В началото на 50-те години на 20-ти век, селекционната работа в месодайното птицевъдство е насочена основно към достигане на по-високо живо тегло и съкращаване периода на отглеждане на птиците от този тип, което довежда до увеличаване ефективността на този подотрасъл и намаляване цената на произведената продукция. Постигнатият ефект обаче, е за сметка на понижаване вкусовите и диетични качества на месото. Поставянето на бройлерното производство на високоефективна промишлена основа, довежда до съществена промяна на качествената характеристика на птичето месо и продуктите от него. Освен това се проявяват заболявания, характерни само за този тип птици (следствие от прекомерно бързия им растеж). Тези промени са една от главните причини за преориентиране на потребителите и връщането на пазара на птиче месо, добито от птици с по-бавен темп на растеж, независимо от по-високата му цена.
Месото от бавнорастящи птици е познато от началото на 70-те години на 20-ти век, макар и като по-скъп бутиков продукт (поради в пъти по-високата му цена), чието търсене в този период не превишава 0,09% от общия пазар на птиче месо във Франция. С повишаване на жизнения стандарт на населението на страните от ЕС, се увеличава търсенето на птичи месни продукти с високо качество, и през 2012 година в страни като Франция, Германия и Великобритания то достигна нива от1/3-1/4 от общия пазар на птиче месо за всяка от тези страни.
Тенденцията към увеличаване търсенето на качествено месо с ниско съдържание на мазнини, добито от птици с по-бавен темп на растеж създаде вакуум, който в първите години от развитието на този пазар беше запълван изключително и само с автохтонни породи птици и други местни нископродуктивни птици, характерни за определени райони на Франция, Италия, Североизточна Испания и Великобритания.
Завръщането с бързи темпове на пазара на птичите продукти, добити от бавнорастящи птици, обусловено в голяма степен от повишаване жизнения стандарт на населението, създаде вакуум, който доведе до повишаванене на цените с около 50% над нормалните за пазара на бройлерно месо. Това производство се превърна в атрактивна пазарна ниша за едни от най-големите компании за селекция и производство на разплоден материал за бързорастящи бройлери (тези с общ пазарен дял от 90%) да преориентират част от мощностите си за създаване на бавнорастящи хибриди. Фирми, с общ пазарен дял от 10% се преориентираха изцяло към новия и бързоразвиващ се пазар за производство на стоков и разплоден материал за бавнорастящи хибриди птици.
Този вакуум, според Lampckin et al., 1997, ще продължи да се увеличава, успоредно с увеличаването на жизнения стандарт на населението и може да бъде попълнен от продължително угоявани мъжки пилета от яйценосно направление, които към момента се унищожават веднага след излюпването им. Според някой автори (Zelenka et al., 2001; Gerken et al., 2003; Havestein et al., 2003; Lonergan et al., 2003; Lichovníková et al., 2009) мъжките птици от яйценосно направление се оказват добре приспособени към изискванията на алтернативните типове системи за отглеждане на бавнорастящи пилета, като месото получено от тях, не отстъпва по качество на това от бавнорастящите птици. Според някои от цитираните автори, месото от угоени мъжки птици дори превъзхожда по диетичност (ниско съдържание на мазнини) месото, добивано от бавнорастящ генотип птици.
Проучването на възможности за оползотворяване на еднодневните мъжки пилета от яйценосно направление започва още през средата на 70-те години, като основен мотив за тази дейност е подобряване на икономическата ефективност при производството на стокови птици от яйценосно направление.
В края на 20 век, Fanatico et al., 2005, проучват за първи път възможността за оползотворяване на мъжките птици от яйценосно направление за производство на висококачествено органично птиче месо, конкуриращо това от бавнорастящите птици, отглеждани в алтернативни системи на отглеждане.
Днес, с прилагане на хуманното отношение към животните, проблемът с неоползотворяването на мъжките птици от яйценосно направление придобива и чисто психологически аспект. Досега предлаганите решения за използването им до голяма степен са в противоречие с тези принципи. Това поражда допълнителен обществен натиск от редица неправителствени организации и такива с нестопанска цел, чиято основна функция е контрол по спазване на общоприетите норми за хуманно отношение към животните.
В РБългария проучването на този проблем започна през 2010 година, като търсене на възможност за оползотворяване на мъжките птици – яйценосно направление и по-конкретно от хибрид Lohmann-Brown Classic. През 12.10.2011 година до председателя на СПБ е изпратено писмо от отговорника по селскостопанската политика към посолството на Кралство Нидерландия у нас. С писмото беше направено запитване за количествата мъжки птици яйценосно направление, които се унищожават на еднодневна възраст, какви методи се използват за оползотворяването им, и отношението на обществото и птицевъдните научни работници към този факт, и най-вече какви опити се правят за търсене на алтернатива на тази практика. Този интерес към евентуално решаване на проблема е оправдан, тъй като в нито една държава не е решен въпроса за 100 % използване на птиците обратен пол от яйценосен тип.
Към настоящия момент проблемът с усвояването на мъжките пилета от яйценосно направление е поставен на дневен ред пред научната общност като все още „не решен“. Считаме че в близко бъдеще ще се намери решение именно чрез установяване възможности за добив на месо, конкуриращо познатото вече на пазара месо от бройлери и от бавнорастящи птици.
Тази практика ще бъде провокирана от положителното отношение на редица производители да излязат на пазара с висококачествено птиче месо и от друга страна, нарастващите предпочитания на консуматорите към здравословна и диетична храна Такъв тип продукт трябва да има оптимална цена на предлагане, която да е достатъчна, за да покрие по-високите производствени разходи, в сравнение с тези за птиците от бързорастящите типове.
Ключови думи: бройлери, бавнорастящи птици, продуктивност, качество на месо, кланичен анализ.
Свали от линка: СРАВНИТЕЛНО ПРОУЧВАНЕ НА ТРИ КОМБИНАЦИИ МЪЖКИ ПИЛЕТА ЗА МЕСО С РАЗЛИЧНА СКОРОСТ НА РАСТЕЖ