Issue: 6.2014

Генчев Атанас*, Христо Луканов, Иван Пенчев

Аграрен факултет на Тракийския университет в Стара Загора

*e-mail: agenchev@abv.bg

Резюме

Проучени са кланичните характеристики и възможностите за получаване на ръчно обезкостено месо от японски пъдпъдъци. Проучването е проведено в секция „Птицевъдство“ на Аграрния факултет при Тракийски университет, Стара Загора през юни 2014 г. Проучени са кланичният рандеман, и относителният дял на различните разфасовки с кост и обезкостеното месо от гърдите и бутчетата при 35-дневни японски пъдпъдъци от породата Фараон. Установи се, че процентът на почистеното трупче без кожа и ядивни вътрешности съставя 58 – 64,5% от живата маса. Делът на разфасовката гърди с кост съставя 36,5-49,9% от масата на грила, а бутчета 23,2-32,4%. Общо от една птица се добива между 75,6 и 110 g обезкостеното месо от гърдите и бутчетата, което съставя 50-67% от масата на грила. Добивът на гръдно месо е 47-72 g от птица, което съставлява 31,2-42,8% от масата на грила. В 35-дневна възраст делът на абдоминалните тлъстини е сравнително нисък 0,8% от масата на почистеното трупче с вариране при различните индивиди между 0,12 и 2,1%. В заключение може да се каже, че японските пъдпъдъци могат да бъдат перспективен вид, както при предлагането им под формата на цели трупчета- грил, така и при ръчно обезкостяване на най-ценните части на птичето трупче- гърди с кост и бутчета. Съотношението между обезкостеното месо и костите, заедно с остатъчната мускулна тъкан по тях е съответно 5,9 за гърдите и 4,5 за бутчетата.

Ключови думи: Японски пъдпъдъци, кланични характеристики, обезкостено месо.

Пълен текст на статия „Кланични характеристики на японски пъдпъдъци от породата Фараон„.

Петков Евгени

Институт по животновъдни науки – Костинброд, отдел „Специални отрасли“

e-mail: mechovet@abv.bg

Резюме

Изследването е проведено в експериментална база „Птицевъдство“ към Институт по животновъдни науки – Костинброд, България бяха използвани две групи мъжки пилета яйценосно направление от стоков четирилинеен хибрид Lohmann-Brown Classic, всяка от които съдържа 50 птици. Експерименталните групи се отглеждат при контролирани параметри на микроклимата върху дълбока не сменяема постеля. И двете групи бяха хранени „ad libitum“. Хранени са със стандартен фураж за бройлери (стартер, производител и финишер). Пилетата от експерименталната група получават захароза, добавена към питейната вода в количество от 50g/l. Дневният прием на разтворът на захароза и приемът на фураж бяха записани съответно ежедневно и ежеседмично. Резултатите от експеримента показват, че прибавянето на захароза към питейната вода при мъжките пилетата от яйценосно направление има положителен ефект върху живото тегло на птиците на възраст от 6 до 12 седмици. Освен това, консумацията на фураж за глава и консумацията на фураж за килограм живо тегло са намалени (Р<0.001). Повишаване на живото теглото на птиците от групата, приемаща захароза, като най-високо достоверни разлики за този показател са установени на 9-та, 10-та и 11-та седмична възраст (Р<0,001).

Ключови думи: мъжки пилета яйценосно направление, захарен разтвор, въглехидратна добавка, зоотехнически показатели, химически анализ.

Пълен текст на статия „Изпитване ефекта от въглехидратна добавка върху някои растежни и кланични показатели при мъжки пилета„.